معلومة

حساء الأفعى يُحضّر من لحم نوعين أو أكثر من الأفاعي، وقد يشمل أحياناً أنواعاً سامة بعد إزالة الغدد السامة منها. يُقطّع اللحم الى شرائح رفيعة ثم يُطهى مع لحم الدجاج أو لحم الخنزير والعظام بقدر كبير من الماء، ويضاف إليه الزنجبيل وورق اليوسفي المجفف والفطر والأعشاب العطرية، تُترك المكونات على نار هادئة لساعات طويلة حتى يتمازج الطعم بين الحلو والمالح والمر. يقال إن ملمس لحم الأفعى يشبه الدجاج لكن بنكهة أقوى وأكثر كثافة. يعتقد في الطب الصيني التقليدي أنه يدفئ الجسد من الداخل، لذلك يُقدّم عادة في فصل الشتاء فقط. يشتهر هذا الطبق في هونغ كونغ وجنوب الصين، ولا يزال حتى اليوم يقدم في عدد محدود من المطاعم هناك، لكن عددها يتناقص مع مرور الوقت بعد أن كان يوماً رمزاً للثراء والتقاليد القديمة.