ما نرميه دون تفكير قد يكون طبقاً يقدم للضيوف. جلد الحليب المقلي، يُغلى حليب البقر الطازج ببطء حتى تتشكل طبقة سميكة على السطح، تُجمع هذه الطبقة بحرص شديد ثم تجفف في الهواء لساعات طويلة. منذ قرون، أدرك الرعاة المنغوليون قيمة هذه الطبقة التي يتجاهلها الآخرون، في ثقافتهم الرعوية كل قطرة حليب ثمينة وجلد الحليب غني بالدهون والبروتين ما جعله كنزاً غذائياً حقيقياً، لهذا السبب كان يقدم للضيوف في الأعياد والمهرجانات رمزاً للكرم والضيافة. في العقود الأخيرة أعاد الطهاة ابتكار هذا الطبق، بعد تجفيفه يقطع الى شرائح رفيعة أو يقلى في زيت ساخن حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.