القرنبيط نبتة غنية بالمواد الكبريتية. تعرف باسم القرنبيط، الزهرة أو الشفلور. قال عنه أطباء العرب: إنه يقتل الدود، ويفجر الأورام، ولحم الجروح، وينفى السدود والطحال والكبد والحصى. بالعسل يزيل البحة ويسهل اللزوجات شرباً، وماؤه يعيد الصوت بعد انقطاعه، وكذلك إن عقد بالسكر واستعمل. والبري منه يمنع السموم. ويقول علماء التغذية: إن القرنبيط من أكثر الخضروات احتواء على مادة الفوسفورية فهو لذلك مقو للبنيه. وذكر بعض العلماء أنه من الخضروات التي تحلل حمض البوليك ونصح بأكله لهذا السبب. ويحوي على مركبات تقي من سرطان الأمعاء وهي المعادن التي تعززه. وفيتامين أ المفيد للعيون العظام والأسنان. ومادة الديندوليلمثين التي تقف في وجه نمو خلايا سرطان الثدي. ونسبة عالية من الألياف التي تساعد على بناء أمعاء صحية. ومادة الجلاكتوز التي تمنع التركيبات المسببة لمرض سرطان القولون. ومادة الجلوكورافانين التي تبعد امراض القلب.