الألوان الزاهية في النباتات ليست للزينة، بل هي نتيجة مركبات نباتية طورتها لحماية نفسها من الشمس والآفات هذه المركبات، مثل الليكوبين في الطماطم (أحمر)، والأنثوسيانين في التوت (أرجواني)، والسلفورافان في البروكلي (أخضر)، تعمل في جسمك كمضادات أكسدة تقاوم الجذور الحرة، وتقلل خطر الالتهاب وأمراض القلب والسرطان.