الماء يتكون من ثلاث ذرات هي ذرتا هيدروجين وذرة أكسجين، للماء ثلاث حالات فيزيائية هي الحالة السائلة والغازية وصلبة، أما كمية الماء الموجودة في الأرض الآن هي نفسها الكمية منذ ٢ بليون سنة، وتبلغ نسبة المياه التي تغطي الكرة الأرضية ٧٥% من مساحتها، والماء من المواد التي لا تحتوي على سعرات حرارية.