اليخجال الفارسي من أقدم وسائل التبريد في التاريخ ويعود إلى نحو ٤٠٠ عام قبل الميلاد وهو بناء ضخم بقبة مخروطية يستخدم لحفظ الثلج دون كهرباء حيث كان يصنع الثلج ليلاً في حفر قريبة نتيجة انخفاض الحرارة في الصحراء ثم ينقل إلى اليخجال لتخزينه واستخدامه في حفظ الطعام ويبنى عادة بعيداً عن مركز المدينة باستخدام مادة الصاروج وهي خليط من الرمل والطين والجير وشعر الماعز والرماد وبياض البيض وتتميز بقدرتها على مقاومة الماء والحفاظ على البرودة.