الأَجَار: مركب هلامي طبيعي، يُعرف أيضاً بالأغرة، يُستخلص في المقام الأول من طائفة من الطحالب البحرية، لا سيما حزاز سيلان. يُستخدم كمستنبت حيوي لتنمية البكتيريا والكائنات الدقيقة في المختبرات العلمية. كما يجد مكاناً بارزاً في المطابخ الشرقية كعامل تبلور ومثخّن للأطعمة، ويُوظف كذلك في صناعة الأدوية لأغراض متنوعة. يُستمد هذا الهلام من أنواع محددة من الطحالب الحمراء التي تزدهر في بيئات آسيا المدارية، وعلى امتداد سواحل المحيط الهادئ بالولايات المتحدة الأمريكية.
معلمة maalama.com
