الفلفل الأفرنجي: نوع من التوابل يتسم بنكهة متفردة تمزج بين نفحات القرفة، والقرنفل، وجوزة الطيب، ويُعرف أحياناً باسم فلفل جامايكا. يُستخلص هذا البهار من الثمار العنبية غير الناضجة لشجرة البيمنتو، حيث تُجمع الثمار يدوياً، ثم تُجفف بعناية على أسطح واسعة، لتُطحن لاحقاً على هيئة مسحوق ناعم، أو تُسوّق كحبوب كاملة. تُوظف هذه التوابل العطرية في إثراء مذاق المخبوزات المتنوعة، والأسماك، والمخللات، واللحوم المدخنة. علاوة على ذلك، يُستفاد من الزيت العطري المستخرج من ثماره في صناعة عطور الصابون، ويُستخدم أيضاً كمُعدّل للنكهة لإخفاء طعوم بعض المستحضرات الصيدلانية.
معلمة maalama.com
