إنهم يعشقون البطاطا!
يشتهر سكان بوليفيا في أمريكا الجنوبية بإقبالهم الكبير على استهلاك البطاطا، ويلتهم الفرد في المتوسط أكثر من ١٤٠ كيلوغراماً من البطاطا سنوياً. ويرتفع هذا المعدل ليصل إلى ١٧٠ كيلوغراماً سنوياً لدى البوليفيين الذين يعيشون في أعالي جبال الأنديز.
والحقيقة أن هذا ليس بالأمر العجيب إذا علمنا أن البطاطا البيضاء التي نعرفها يعود أصلها إلى نوع كان ينمو في تلك المنطقة منذ زمن قديم، وخصوصاً في هضاب التيبلانو العالية بجبال الأنديز. وكانت البطاطا مصدر الغذاء الأساسي والرئيسي لشعب الإنكا القديم في منطقة التيبلانو منذ ستة قرون مضت. والسر في انتشار زراعة البطاطا هناك والاعتماد عليها بشكل دائم هو صعوبة نمو القمح أو الذرة في المرتفعات العالية، التي يزرعونها بطرق بدائية، ويحولون سفوحها إلى مصاطب متدرجة لتسهيل زراعتها.
والعجيب أنهم يزرعون أكثر من ٢٠٠ نوع من البطاطا في بوليفيا، منها ١٠٠ نوع على الأقل يتم عرضها وبيعها في أسواق المنتجات الزراعية. فالبطاطا تأتي هناك بأشكال وأحجام متنوعة، وألوان مختلفة أيضاً، منها الوردي المنقط بالأحمر، وكذلك الأصفر والبرتقالي والرمادي. وحتى البطاطا البيضاء الشائعة التي نعرفها تأتي بأكثر من ١٢ شكلاً وحجماً. كما أن سكان الجبال يجففون البطاطا ويطحنونها ليصنعوا منها دقيقاً يسمونه شونو، يستعملونه في تحضير خبز خاص بهم، أو يضيفونه إلى الحساء. فالبطاطا عندهم هي الطبق الروتيني الذي يتكرر يومياً عندما يحين وقت الطعام.
والحقيقة أن هذا ليس بالأمر العجيب إذا علمنا أن البطاطا البيضاء التي نعرفها يعود أصلها إلى نوع كان ينمو في تلك المنطقة منذ زمن قديم، وخصوصاً في هضاب التيبلانو العالية بجبال الأنديز. وكانت البطاطا مصدر الغذاء الأساسي والرئيسي لشعب الإنكا القديم في منطقة التيبلانو منذ ستة قرون مضت. والسر في انتشار زراعة البطاطا هناك والاعتماد عليها بشكل دائم هو صعوبة نمو القمح أو الذرة في المرتفعات العالية، التي يزرعونها بطرق بدائية، ويحولون سفوحها إلى مصاطب متدرجة لتسهيل زراعتها.
والعجيب أنهم يزرعون أكثر من ٢٠٠ نوع من البطاطا في بوليفيا، منها ١٠٠ نوع على الأقل يتم عرضها وبيعها في أسواق المنتجات الزراعية. فالبطاطا تأتي هناك بأشكال وأحجام متنوعة، وألوان مختلفة أيضاً، منها الوردي المنقط بالأحمر، وكذلك الأصفر والبرتقالي والرمادي. وحتى البطاطا البيضاء الشائعة التي نعرفها تأتي بأكثر من ١٢ شكلاً وحجماً. كما أن سكان الجبال يجففون البطاطا ويطحنونها ليصنعوا منها دقيقاً يسمونه شونو، يستعملونه في تحضير خبز خاص بهم، أو يضيفونه إلى الحساء. فالبطاطا عندهم هي الطبق الروتيني الذي يتكرر يومياً عندما يحين وقت الطعام.
معلمة maalama.com
