بالهناء والشفاء.. الفول السوداني
الفول السوداني نوع من النباتات التي تُزرع من أجل ثمرتها، وتنتمي إلى البقوليات. تحتوي معظم قرون الفول السوداني على بذرتين، وهذه البذور لذيذة المذاق، وتُعتبر غذاءً مفضلاً في حالة تناولها منفردة، وزبدة الفول السوداني أيضاً من أشهر الأطعمة. ويُزرع الفول السوداني على نطاق العالم أساساً لإنتاج الزيت. الفول السوداني نبات غير عادي لأن ثماره "القرون" تنمو تحت التربة، ولهذا السبب يُطلق على الفول السوداني في كثير من الأحيان اسم الجوز "البندق" الأرضي، وتشمل الأسماء الأخرى للفول السوداني: أراكايد وماند وبندرز.
الفول السوداني محصول هام خاصةً في المناطق الدافئة من العالم، وينتج المزارعون في قارتي أفريقيا وآسيا حوالي ٨٥% من إنتاج العالم من الفول السوداني، وأكثر بلاد العالم إنتاجاً مرتبةً حسب حجم إنتاجها: هي الهند والصين والولايات المتحدة. وللفول السوداني قيمة غذائية عالية، ويعطي كمية أعلى من السعرات الحرارية المولِّدة للطاقة سواء من البذور المحمّصة أو من زبدة الفول السوداني مقارنةً بما تعطيه كمية مساوية في الوزن من شرائح لحم البقر.
يقوم مصنّعو الفول السوداني بتحميصه وهو داخل القشرة ويبيعونه ثمرة كاملة سليمة مجففة بقشرتها، كما أنهم أيضاً يزيلون القشرة ويحمّصون البذور ويبيعونها بذوراً، ويُملّح الفول السوداني عادةً لتحسين طعمه. يقوم المصنّعون أيضاً بعمل زبدة الفول السوداني وذلك بتحميصه وإزالة أغلفة البذور ثم طحن البذور المحمّصة وتحويلها إلى عجينة. وزبدة الفول السوداني تؤكل إما بمفردها أو في شطائر.
الفول السوداني المحمّص يؤكل بمفرده أو يدخل في صناعة الحلوى والفطائر وغيرها من منتجات المخابز، وتضاف زبدة الفول السوداني إلى بعض أنواع الآيس كريم لإعطائها نكهة، ويُصنع خبز الفول السوداني من الفول المطحون، وهو غني بالبروتينات، فقير في محتواه النشوي. يباع الفول السوداني في بعض الأحيان طازجاً مسلوقاً وبدلاً من تجفيفه بعد جمعه يقوم المزارعون بغسله وسلقه في ماء مُمَلّح.
الفول السوداني محصول هام خاصةً في المناطق الدافئة من العالم، وينتج المزارعون في قارتي أفريقيا وآسيا حوالي ٨٥% من إنتاج العالم من الفول السوداني، وأكثر بلاد العالم إنتاجاً مرتبةً حسب حجم إنتاجها: هي الهند والصين والولايات المتحدة. وللفول السوداني قيمة غذائية عالية، ويعطي كمية أعلى من السعرات الحرارية المولِّدة للطاقة سواء من البذور المحمّصة أو من زبدة الفول السوداني مقارنةً بما تعطيه كمية مساوية في الوزن من شرائح لحم البقر.
يقوم مصنّعو الفول السوداني بتحميصه وهو داخل القشرة ويبيعونه ثمرة كاملة سليمة مجففة بقشرتها، كما أنهم أيضاً يزيلون القشرة ويحمّصون البذور ويبيعونها بذوراً، ويُملّح الفول السوداني عادةً لتحسين طعمه. يقوم المصنّعون أيضاً بعمل زبدة الفول السوداني وذلك بتحميصه وإزالة أغلفة البذور ثم طحن البذور المحمّصة وتحويلها إلى عجينة. وزبدة الفول السوداني تؤكل إما بمفردها أو في شطائر.
الفول السوداني المحمّص يؤكل بمفرده أو يدخل في صناعة الحلوى والفطائر وغيرها من منتجات المخابز، وتضاف زبدة الفول السوداني إلى بعض أنواع الآيس كريم لإعطائها نكهة، ويُصنع خبز الفول السوداني من الفول المطحون، وهو غني بالبروتينات، فقير في محتواه النشوي. يباع الفول السوداني في بعض الأحيان طازجاً مسلوقاً وبدلاً من تجفيفه بعد جمعه يقوم المزارعون بغسله وسلقه في ماء مُمَلّح.
معلمة maalama.com
