الفتوش طبق قديم ارتبط بالحروب، فكان جزءاً من صراع البقاء. الفتوش طبق سلطة يعود أصله الى عام ١٨٦٢ عندما هرب المسيحيون من المذابح التي كانت تستهدف الطائفة في جبل لبنان باتجاه مدينة زحلة، حيث كان يعيش آل فتوش الذين كانوا يملكون المزارع هناك. استقبل آل فتوش العائلات المسيحية بمائدة مليئة بأطعمة من اللحوم، ولكن تزامن نزوح أهل الجبل بشهر الصوم الكبير الذي يسبق عيد الفصح ما دفعهم الى الامتناع عن أكل اللحوم واكتفوا بما وجدوا من خضار وأكلات نباتية، فأخذ بعض المدعوين يأكلون الخبز مغمساً بالسلطة ما أثار دهشة الحاضرين الذين أطلقوا على طبق السلطة "فتوش" وأخذ الجيران في القرى المسلمة فكرة الطبق وجعلوه مرتبطاً بصومهم في شهر رمضان المبارك.