فوجو طبق تقليدي في اليابان يُحضر من السمكة المنتفخة ذات السم العصبي القاتل، يُعد تناولها مغامرة ترمز إلى شجاعة صاحبها. ويخضع الطهاة المرخصون إلى سنوات من التدريب النظري والعملي⁣.