عندما نريد طهي الأسماك فإننا نرمي قشورها وأحشاءها وعظامها في القمامة، وبذلك نكون قد أضعنا ما بين ٣٠ الى ٧٠% من قيمتها الغذائية، وذلك بحسب منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (فاو).