سمكة الحفش المنتجة للكافيار الفاخر، التي تتنقل بين المياه العذبة والمالحة في جنوب غرب روسيا، يمكن أن يصل طولها الى ٧ أمتار، ووزنها الى ١٤٠٠ كيلوغرام، وهي سمكة معمّرة يمكن أن تعيش لغاية ١١٨ عاماً.