بولفاف - المغرب
أهم الأطباق التي تزين مائدة عيد الأضحى عند الأسر المغربية، يتكوّن من كبد ورئة خروف، مشوية وملفوفة بالشحم.
البوزلوف - الجزائر
يعد من رأس الذبيحة بعد تحميره وتقديمه بجانب الفتة والسلطة، ويحرص الجزائريون عادة على تناوله في المناسبات والأعياد.
المقلاي العُماني
يحتفل العمانيون بالشواء بعد ذبح الأضاحي، ويتناولون أكلة المقلاي المصنوعة من كبد الغنم واللحم، وتضاف إليها البهارات العمانية والخبز العماني الأصيل.
الزغديدة التونسية
من أشهر الوجبات التي تُطهى في عيد الأضحى بتونس، تتكون من اللحم والبصل والطماطم والفلفل توضع بقدر خاص بهذه الطبخة.
المرارة السودانية
تعد أغرب الأطباق العربية على الإطلاق، تتكون من الكبدة والطحال والكلى الخاصة بالأضحية، يضاف إليها قدر كبير من التوابل ويأكلها البعض نيئة فإذا تم طهيها سُميت "كمونية".
الفتة - مصر
تعمد الأسر المصرية الى تناول الفتة صباح عيد الأضحى، وهي تشبه الثريد في مكوناتها حيث يُطهى اللحم والأرز مع تفتيت الخبز وتشريبه في مرق اللحم المسلوق، وإضافة صوص الصلصة مع الخل والثوم.
المعلاق - فلسطين
من أبرز الأطباق الفلسطينية خلال عيد الأضحى، ويتكوّن من كبدة الخروف ورئتيه مع طهيها بالثوم والبصل والتوابل.
الشاكرية - سوريا
تعد عروس المائدة السورية في عيد الأضحى، وتتكوّن من اللحم والنشاء واللبن والتوابل وتقدّم بجانب الأرز أو البرغل.
المنسف - الأردن
من أشهر الأطباق الأردنية، يتناوله الأردنيون في العيد نظراً لقيمته الغذائية ولذته الفاتحة للشهية، ويطهى عبر دمج لحم الضأن بلبنها مع الخبز والقمح البلدي أو الأرز.
الدولمة - العراق
عروس الموائد في بلاد الرافدين، ويعد عن طريق حشو الخضروات من الملفوف والسلق وورق العنب والفلفل والباذنجان، وتعد وجبة غنية بالدسم والبهارات.
الكبسة - دول الخليج
أشهر الأطباق ليس في الخليج وحده ولكن في العالم العربي أجمع، يتناوله الخليجيون عادة في عيد الأضحى، ويتم إعداده بالأرز واللحم والبهارات.
