معلومة

من بعيد قد تبدو ثمار الكاجو اللامعة وكأنها فاكهة شهية جاهزة للقطف لكنها تمر برحلة صعبة ومعقدة قبل أن تصل إلى محبيها حول العالم. تحمل الثمرة التي تشبه التفاحة على الشجرة مادة سامة تسمى اليوروشيول، وهي المادة نفسها الموجودة في نبات اللبلاب السام، وربما يكون هذا هو درع الكاجو الطبيعي ضد الحيوانات الجائعة والفضوليين عند سقوط الثمرة. يفصل الكاجو يدويًا عن الثمرة ثم تترك الحبات تحت أشعة الشمس الحارقة لتجف قبل أن تحمص لضمان التخلص من السم وتفصل بعدها القشرة الخارجية بإتقان. يعمل الكثير من العمال لساعات طويلة في عملية التحميص والتقشير وتترك مادة اليوروشيول آثاراً حارقة على أيديهم رغم كل وسائل الحماية المستخدمة.