تلعب الفيتامينات أدواراً مهمة في تنظيم وظائف الجسم والدماغ والجهاز العصبي، وتحفيز إنتاج الهرمونات المسؤولة عن الشعور بالسعادة والرضا مثل فيتامين "ب ١٢" وفيتامين "د"، لذا فإن نقصها في جسم شخص ما يُحدث اضطرابات نفسية وعصبية؛ مثل التعب والتوتر والتشوش والخرف والقلق ومن ثم الاكتئاب.