عند تناول كميات كبيرة من الحلويات، تتحلل السكريات بسرعة إلى غلوكوز، فترتفع نسبة السكر في الدم بشكل مفاجئ. فيرد الجسم بإفراز الإنسولين بكثرة لخفضه، ما يؤدي إلى هبوط مفاجئ في مستوى السكر. هذا الانخفاض السريع يسبب الشعور بالتعب والخمول وقد يصاحبه تقلب في المزاج.