شجرة الأرز جنس من الأشجار دائمة الخضرة من الفصيلة الصنوبرية سريعة النمو، يتراوح طولها ما بين ٣٠ و ٤٥ متراً. عادة ينمو الأرز في جبال الهيمالايا، وفي البلدان العربية فينمو في جبال لبنان خشبه متين يصلح للنحت عليه، ويدخل في الصناعات الخشبية، إضافة إلى أن رائحته عطرة وزكية. وتتخذ دولة لبنان شجرة الأرز شعاراً لها والمثبتة على علم لبنان الوطني بلونها الأخضر. ومن الملاحظ أنه حينما تتعرض شجرة الأرز للهجوم فإنها تنتج براعم ثانوية كآلية من آليات الدفاع عن نفسها، ولكن هذه البراعم معرضة بدورها للمهاجمة.