الخوخ نوع نباتي يعد من أهم الأشجار المثمرة في بلاد الشام وبخاصة في المناطق الجبلية. وهي شجرة متوسطة الحجم يصل ارتفاعها إلى سبعة أمتار. يُصنع عصير الخوخ من خلال تبخير الخوخ ما يؤدي إلى تليينه، ثم يوضع في مستأصل اللب لإنشاء الهريس والحصول على العصير. يحتوي الخوخ وعصير الخوخ على ملين للأمعاء طبيعي وتكون النتائج أسرع عند تسخين العصير. يحتوي الخوخ أيضاً على الألياف، لذا فإن الخوخ وعصي الخوخ هما من العلاجات المنزلية للإمساك. يحتوي الخوخ أيضاً على كمية عالية من مضادات الأكسدة.