العدس من البقوليات المشهورة التي اعتاد الانسان على زراعتها منذ سنوات ماضية لما تحتويه من مواد مغذية للكبار والصغار كالبروتينات والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن التي تمنحه الطاقة الضرورية واللازمة للقيام بأعماله ونشاطاته اليومية المختلفة. تناول العدس يعادل تناول اللحوم لما يحتويه من نسبة كبيرة جداً من البروتين الخالي من الكولسترول المضر الموجود في اللحم.