حفظ الأغذية
- من المعلوم أن معظم الأغذية النباتية والحيوانية من الممكن أن تفسد وتتعفن وتصبح غير صالحة للأكل بعد مدة من قطف النبات أو ذبح الحيوان، ولهذا فقد وجد الإنسان عدة طرق وأساليب لحفظ الطعام وتخزينه لعدة أيام أو لموسم كامل، أو عرضه للبيع في المتاجر والأسواق.
- التجفيف: ويعني اخراج الرطوبة والسوائل من الطعام، ويتم التجفيف بعدة أساليب منها: تعريض الغذاء للهواء، أو نشره تحت أشعة الشمس، أو بواسطة أجهزة خاصة ومن الأغذية التي يمكن تجفيفها: الحليب والزبيب والشوفان والتوابل وحتى اللحوم.
- التعليب: ومعناه وضع الطعام في علب مغلقة ومنع دخول الهواء لها، مع رفع نسبة الملح داخل العلبة لمنع نمو البكتيريا وبهذا يمكن حفظ الطعام لسنوات.
- التبريد أو التجميد: هي أحد الطرق الحديثة والفعالة جاءت مع اختراع الثلاجة والمجمدة حيث بتبريد أو تجميد الغذاء يمنع نمو البكتيريا التي تحتاج إلى جو معتدل ودافئ لتنمو، وكلما كانت البرودة أعلى كانت مدة الحفظ أطول.
- التمليح والتخليل: التمليح يعني وضع الطعام في كميات كبيرة من الملح مع الماء، والتخليل هو وضع الأطعمة في مادة الخل، وكذلك يمكن وضع الفواكه في السكر لحفظها على شكل (المربى).
معلمة maalama.com
