الفول المدمس وتاريخه
يُعد الفول المدمس من أقدم الأطباق في مصر، حيث تعود جذوره إلى العصور الفرعونية، إذ استخدمه المصريون القدماء كمصدر مهم للبروتين، وكان يُطهى في قدور فخارية تُدفن في رماد الأفران حتى ينضج ببطء، ومن هنا جاءت تسميته “المدمس” أي المدفون، ولا يزال هذا الطبق يحتفظ بمكانته حتى اليوم كأحد أبرز الأطعمة الشعبية، خاصة في شهر رمضان، ويُقدم بطرق متنوعة تعتمد على مكونات بسيطة مثل الكمون وزيت الزيتون والثوم، وقد تُضاف إليه الطحينة أو عصير الليمون لإضفاء نكهة مميزة.
معلمة maalama.com
