الزعفران يلقب بالذهب الأحمر، لكونه من أغلى أنواع التوابل، ويستخدم للتداوي من بعض الأمراض وكمضاد لآلام المعدة والأسنان، زراعته وإنتاجه تحتاج الى وقت طويل، وهو نبات بصلي، الجزء الفعال منه في زهوره المتفتحة، بعد نزعها تجف في الظل ثم تنقل الى شبكة دقيقة على نار هادئة، والكيلوغرام الواحد يُنتج من ١٢٠٠٠ - ١٤٠٠٠ زهرة، ليصير بعد التجفيف ٢٠٠ غرام فقط.