تتكون حبة القمح من ثلاثة أجزاء قشرة تشكل ١٢٪ من الوزن، ولب أبيض عماد تركيب الحبة ويزن ٨٥٪ منها، وما تبقى يطلق عليه اسم الجنين ويزن ٣٪.