معلومة

اللسان نسيج عضلي، سطحه العلوي يغطيه غشاء مخاطي خشن، لوجود حليمات التذوق به، والتي يبلغ عددها حوالي ثلاثة آلاف، وهو عضو التذوق القادر على التمييز بين الحلو والمر والحامض والمالح. ولسنوات طويلة اعتقد العلماء بأن كل ناحية من اللسان، متخصصة بتذوق طعم بعينه، الحلو تتذوقه المنطقة الأمامية من اللسان والمر المنطقة الخلفية، والمالح طرف اللسان، والحامض يتذوقه جانبا اللسان. لكن العلماء اكتشفوا خطأ هذه الخرائط بعد أن تبين أن جميع الصفات الذوقية، يمكن أن تنبعث من جميع مناطق اللسان، المحتوية على براعم أو حليمات التذوق، كما توصل العلماء إلى معرفة، كيف يترجم المخ إشارات خلايا اللسان إلى أحاسيس ذوقية متنوعة، وكيف تسجل حليمات التذوق أحاسيس الحلاوة والملوحة والحموضة والمرارة والمناطق المتعددة التي يمكن أن ترسل الإشارات بنوع كل طعم أو نكهة، مما استلزم وضع خريطة جديدة لمناطق التذوق في اللسان.