١٨٣٧ - يكتشف ثلاثة علماء، وبشكل مستقل عن بعضهم، دور الخمائر في عملية التخمير: الفرنسي "تشارلز كاغنيرد دي لاتور" والألماني "ثيودور شوانو" الألماني "فريدريك كاتزنغ".