تبدو الأخطبوطات في غاية التعقيد عند الحديث عن تكوينها العضوي، حيث لديها ٣ قلوب، ودماء زرقاء، ونسبة كتلة الدماغ الى الجسم لديها هي الأعلى بين اللافقاريات.