يعد عصير الخضروات من المشروبات منخفضة السعرات الحرارية، بالإضافة الى ذلك، يؤدي عصير الخضروات الى تقليل تناول الكربوهيدرات، ويزيد الشعور بالشبع، ما يساعد على إنقاص الوزن.