كان الملح ذا قيمة كبيرة عند الرومان القدماء لدرجة أنه استُخدم كعملة، وكان الجنود يتقاضون أجورهم به، وذلك بسبب دوره الحيوي في حفظ الأطعمة، الى جانب استخداماته في الطب والصحة.