التقطير هي وسيلة يتم بها تسخين السائل الى درجة الغليان، وتكثيف بخاره على سطح بارد، ثم تجميعه في وعاء آخر، للحصول على سائل نقي، بحيث يمكن فصل السوائل عن المواد العالقة بها أو الذائبة فيها.