قد يساعد تناول الخردل على الوقاية من السرطان لاحتوائه على العديد من مضادات الأكسدة، مثل الكاروتينات التي تقي أيضاً من الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني، وفيتامينات (أ) و (سي) و (ك) وكل من حمض الفوليك والمنغنيز.