معلومة

على مدى قرنين تجادل البلجيكيون والفرنسيون حول أصل البطاطس المقلية وأنواعها وطرق تقطيعها ودرجة حرارة القلي. فأين ومتى بيعت لأول مرة؟ وكيف تحولت الى ظاهرة عالمية؟ … اكتُشفت البطاطس في أمريكا الجنوبية قبل الميلاد بألفي عام، وكانت تُزرع في بيرو، ووصلت الى أوروبا في منتصف القرن السادس عشر، وكان الناس هناك يعتقدون أنها تسبب مرض الجذام، لذا استُخدمت علفاً للماشية. أما حكاية البطاطس المقلية فبدأت من قلب باريس، وبعد أن كانت تستخدم علفاً للماشية تحسنت سمعتها بفضل الفيلسوف والصيدلاني “أنطوان بارمنتييه” في القرن الـ١٨ الذي أثبت أنها “صحية ومفيدة”. بعد الثورة الفرنسية انتشر تجار الشوارع، وحينها ظهر بائع البطاطس المقلية لأول مرة، وفي عام ١٧٨٠ أسس بائعوها مكاناً لهم على جسر “بون نوف” في باريس بعد أن تحولت الى أشهر أطعمة الشوارع. انتقلت البطاطس المقلية بعد ذلك الى بلجيكا على يد “فريدريك فريجر” الذي تعلم إعدادها في باريس وفتح أول كشك عام ١٨٤٤، ثم انتشرت وأصبحت من أكثر الأطعمة رواجاً في العالم. تعد بلجيكا أكثر دول العالم استهلاكاً للبطاطا، حيث يبلغ معدل استهلاك الفرد سنوياً ١٠ كيلوغرامات.