تحتوي الفاصولياء الحمراء النيئة على نوع من السموم يسمى الليكتين، يؤدي الى إتلاف جدار الأمعاء ويسبب أعراضاً مثل الإسهال وآلام البطن والقيء والصداع. لذا يُنصح بنقع الفاصولياء الحمراء عدة ساعات ثم غليها مدة لا تقل عن ١٠ دقائق قبل تناولها للتخلص من الليكتين السام.