تحتوي البطاطا الحلوة على نسبة جيدة من حمض الفوليك، وفيتامين "أ" وفيتامين "سي"، وإذا تم تناولها بالقشرة تعطي المزيد من الفوائد والفيتامينات التي تتركز بصورة أكبر في الطبقة السطحية التي تلي القشرة مباشرة.