• بدأ تصنيع المعكرونة على مستوى تجاري لأول مرة في مدينة سان ريمو الإيطالية في أوائل القرن السابع عشر، ثم انتشرت إلى بقية المدن الإيطالية.

• كان يتم تصنيع المعكرونة باستخدام آلات كبس تحتوي على ثقوب تأخذ أشكالاً مختلفة لإنتاج المعكرونة بأشكال متنوعة.

• نشأت المعكرونة في إيطاليا، وانتشرت من هناك إلى سائر دول العالم. تصنع المعكرونة بأشكال عديدة تزيد على ۳۰۰ شكل، ويُطلق على هذه الأشكال نحو ٣١٠٠ اسم عبر العالم. تصنع المعكرونة من دقيق القمح الصلب الذي يخلط بالماء لتكوين عجينة تشكل بالأشكال المختلفة.

• يمكن تقديم المعكرونة كطبق رئيسي في وجبة الغداء أو العشاء، كما يمكن تقديمها كنوع من السلطة الخفيفة. هناك أنواع عديدة من الصلصة التي تخلط بالمعكرونة عند تقديمها، وكل نوع من أنواع المعكرونة يناسبه نوع أو أكثر من الصلصة.

• يضاف البيض لإكساب المعكرونة لوناً معيناً، وزيادة قيمتها الغذائية. وكذلك عصير السبانخ، والطماطم، والجزر، وبعض التوابل والأعشاب، لإكسابها نكهة خاصة.

• في بعض الأحيان يستخدم دقيق الأرز أو الذرة أو الشعير بدلا من دقيق القمح في تصنيع المعكرونة.

• الإيطاليون أكثر الشعوب استهلاكاً للمعكرونة حيث يتناول الإيطالي ٢٦ كيلوجراما من المعكرونة، يليه الفنزويلي، ثم التونسي، ثم اليوناني. في سنة ٢٠٠٨ بلغت مبيعات المعكرونة في دول الاتحاد الأوروبي أكثر من ٨ مليارات دولار أمريكي، منها ٢,٨ مليار دولار في إيطاليا.