تبريد المعكرونة لمدة ٢٤ ساعة يحول جزءًا من النشا إلى نشا مقاوم، مما يُقلل من ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد تناولها، كما يعمل هذا النشا كبريبيوتيك يدعم صحة الأمعاء.