أول طريقة فعالة لإزالة الكافيين من القهوة اكتشفت صدفة عندما غرقت عربة قطار محملة بالقهوة في مياه مالحة عام ١٩٠٥. عند فحص الحبوب، اكتشف لودفيغ روسيليوس أن القهوة خسرت ما تحتويه من كافيين لكن طعمها لم يتأثر.