القهوة قد تساعد في ضبط مستوى السكر في الدم، إذ كشفت دراسة نشرت في مجلة بافوريج بلانت ريسيرش أن القهوة قد تضبط مستوى السكر بفعالية، وقد أجريت الدراسة على قهوة الأرابيكا المحمصة حيث وجدت فيها مركبات طبيعية تثبط إنزيماً مسؤولاً عن تكسير الكربوهيدرات أثناء الهضم، وهو نفس الإنزيم الذي يستهدفه دواء شائع لمرض السكري، ما يعني أن القهوة قد تقلل ارتفاع السكر بعد تناول الطعام، وتشير دراسات سابقة أيضاً إلى أن شرب ٣ إلى ٥ أكواب يومياً من القهوة يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.