الكافيار الإيراني ولماذا يعد من الأجود؟
يعد الكافيار الإيراني من أشهر أنواع الكافيار في العالم، ويعرف أحياناً باسم اللؤلؤ الأسود، وهو عبارة عن بيض مملح يستخرج من بعض أنواع سمك الحفش، ولا سيما الحفش الأبيض الذي يعيش في بحر قزوين، ويتميز بجودته العالية وقيمته الغذائية الكبيرة، كما ارتبطت سمعته بطرق الإنتاج التقليدية وجودة المصدر الطبيعي، وقد كان بحر قزوين ينتج معظم هذه الثروة البحرية، إلا أن الإنتاج الطبيعي تراجع كثيراً مع الوقت ليحل محله الكافيار المستزرع، ومع ذلك بقيت إيران من أبرز الدول المرتبطة تاريخياً بإنتاجه وتصديره وبناء سمعته العالمية بوصفه من أفخم المنتجات الغذائية البحرية.
معلمة maalama.com
