الحليب.. كيف.. ومن أين؟
الحليب أو اللبن غذاء كامل طالما اعتمد عليه الإنسان. وهذا الغذاء تقدمه لنا بعض الحيوانات الثديية النافعة، كالبقرة والنعجة، الشاة، والماعز والناقة، وأنثى أيل الرنة ذي القرون المتشعبة، وهو نوع من الأيائل أو الغزلان التي تعيش في المناطق الباردة الشمالية القريبة من الدائرة القطبية، وأنثى الياك، وهو نوع من الثيران التي تعيش في هضاب التيبت العالية بجبال هيمالايا. والحليب بدوره مصدر للسمن والزبدة والجبن واللبن الرائب واللبنة والآيس كريم والعديد من المنتجات الأخرى المغذية التي تشتق منه.
ولكن كيف يتكون الحليب في ضرع الحيوانات الثديية؟ البقرة مثلاً تأكل العلف (الأعشاب والحشائش في المراعي، أو التبن المجفف في الحظيرة أو المزرعة). وعندما تتناول البقرة العلف وتجتره ثم تهضمه، تحول جزءاً منه إلى غذاء ضروري لنموها، والجزء الآخر تحوله إلى حليب. ويحمل الدم المواد المغذية الذائبة فيه وينقلها إلى الضرع، الذي يمكن اعتباره مصنعاً تحويلياً لإنتاج الحليب.
وداخل الضرع هناك الملايين من الخلايا الدقيقة المتخصصة في تحويل المواد المغذية المحمولة مع الدم إلى حليب دسم ومغذ غني بالفيتامينات والعناصر الضرورية لنمونا وبناء جسم سليم. ولا عجب إذن أن تكتسب الأبقار الحلوب قيمة كبيرة. وأغلى بقرة مؤصلة في العالم هي من نوع هولستاين، وقد تم بيعها في أونتاريو بكندا في ٨ نوفمبر ١٩٧٦ بمبلغ ٢٣٥ ألف دولار كندي.
ولكن كيف يتكون الحليب في ضرع الحيوانات الثديية؟ البقرة مثلاً تأكل العلف (الأعشاب والحشائش في المراعي، أو التبن المجفف في الحظيرة أو المزرعة). وعندما تتناول البقرة العلف وتجتره ثم تهضمه، تحول جزءاً منه إلى غذاء ضروري لنموها، والجزء الآخر تحوله إلى حليب. ويحمل الدم المواد المغذية الذائبة فيه وينقلها إلى الضرع، الذي يمكن اعتباره مصنعاً تحويلياً لإنتاج الحليب.
وداخل الضرع هناك الملايين من الخلايا الدقيقة المتخصصة في تحويل المواد المغذية المحمولة مع الدم إلى حليب دسم ومغذ غني بالفيتامينات والعناصر الضرورية لنمونا وبناء جسم سليم. ولا عجب إذن أن تكتسب الأبقار الحلوب قيمة كبيرة. وأغلى بقرة مؤصلة في العالم هي من نوع هولستاين، وقد تم بيعها في أونتاريو بكندا في ٨ نوفمبر ١٩٧٦ بمبلغ ٢٣٥ ألف دولار كندي.
معلمة maalama.com
