بالهناء والشفاء.. الفجل
يمكن تصنيف الفجل على أنه من الخضروات الشعبية، التي تتمتع بانتشار واسع بين الناس، إضافة إلى شهرته الكبيرة كطعام ذي فوائد عديدة، ومن الطريف ورود اسم هذا النبات كثيراً في الأفلام العربية والمسلسلات، بل إن العرب باتوا يستخدمونه كمثال لرخص الأشياء حينما يقولون (رخيص مثل الفجل)، ورغم رخص هذه السلعة فإنها ثمينة جداً من الناحية الغذائية. يُعد الفجل من أكثر الخضروات التي تعامل معها الإنسان وعرفها منذ القدم، ورغم أن طعمه يميل إلى الحدة نوعاً ما، إلا أنه مفضل من الكبار والصغار، وكثيراً ما يُستعمل كفاتح شهية، بل إن بعض الشعوب العربية تفضل أكله قبل وجبات الإفطار في رمضان.
يُزرع في الحدائق المنزلية لصغر حجم النبات، ولسرعة نموه، ولوفرة محصوله، وهو نبات جذري أي أن جذره يؤكل مع أن الفائدة الكبرى بأوراقه فهي تحتوي على الفيتامين أ، ج، وعلى الكالسيوم والحديد، ولا تقتصر فائدته على ذلك، فهو مقوٍ للعظام مُدر للبول.
بعض الفجل مدوّر، مستطيل، وبعضه على شكل الكتل الثلجية. وزنه من ٢٨ جراماً إلى كيلوجرام، وله ألوان متعددة: الأبيض، الأحمر، الأصفر، الوردي، البنفسجي، الأسود، مزيج من الأحمر والأبيض. ينمو الفجل بشكل أفضل في الطقس البارد، وهو قادر على تحمُّل الصقيع، ويكون جاهزاً للحصاد بعد عشرين إلى ستين يوماً من زراعته.
يحتوي الفجل على ٨٥% ماء، مواد آزوتية، وقليل من النشويات والمواد المعدنية. يضاف الفجل إلى السلطات، ويؤكل وحده في بعض الأحيان بعد إزالة قشرته الخارجية، أما عصيره إذا أُخذ بعد الطعام فإنه يساعد على الهضم.
يُزرع في الحدائق المنزلية لصغر حجم النبات، ولسرعة نموه، ولوفرة محصوله، وهو نبات جذري أي أن جذره يؤكل مع أن الفائدة الكبرى بأوراقه فهي تحتوي على الفيتامين أ، ج، وعلى الكالسيوم والحديد، ولا تقتصر فائدته على ذلك، فهو مقوٍ للعظام مُدر للبول.
بعض الفجل مدوّر، مستطيل، وبعضه على شكل الكتل الثلجية. وزنه من ٢٨ جراماً إلى كيلوجرام، وله ألوان متعددة: الأبيض، الأحمر، الأصفر، الوردي، البنفسجي، الأسود، مزيج من الأحمر والأبيض. ينمو الفجل بشكل أفضل في الطقس البارد، وهو قادر على تحمُّل الصقيع، ويكون جاهزاً للحصاد بعد عشرين إلى ستين يوماً من زراعته.
يحتوي الفجل على ٨٥% ماء، مواد آزوتية، وقليل من النشويات والمواد المعدنية. يضاف الفجل إلى السلطات، ويؤكل وحده في بعض الأحيان بعد إزالة قشرته الخارجية، أما عصيره إذا أُخذ بعد الطعام فإنه يساعد على الهضم.
معلمة maalama.com
