الحنطة نوعان: حنطة صلبة تستخدم في صنع الخبز، وحنطة لينة تستخدم في صنع أنواع الكعك والبسكويت الدقيق للمنازل. وتصنع المعكرونة الإيطالية المعروفة باسم "باستا" من الحنطة الصلدة.