حبوب الإفطار
حبوب الإفطار نوع من الأطعمة يصنع من الحبوب مثل القمح، والشوفان، والذرة، والأرز، والشعير، والحنطة السوداء. ومعظم هذه الأطعمة جاهز للأكل، ويقدم عادة مع الحليب أو القشدة. وتعد الحبوب الجاهزة أكثر انتشاراً من الحبوب الساخنة، لأنها لا تحتاج إلى طهي قبل تناولها.
تعالج الحبوب الجاهزة بطرق متعددة، مثل الطحن واللف، لتأخذ أشكالاً مختلفة كالرُّقائق أو الكرات المنتفخة وغيرها. ويضاف السكر أو مواد تحلية أخرى إلى بعض أنواعها. كما توجد أنواع لا تحتوي على مواد مصنعة مثل الملونات أو المواد الحافظة، وتتكون غالباً من الشوفان والقمح، وقد يضاف إليها العسل أو المكسرات أو مكونات أخرى.
أما الحبوب الساخنة، التي تصنع أساساً من الشوفان أو القمح، فتأتي في ثلاثة أشكال هي العادي، وسريع الطهي، والفوري. ويحتاج النوع العادي إلى نحو ١٥ دقيقة من الطهي في المنزل، بينما يكون النوع السريع مطهواً مسبقاً أو معداً بطريقة تجعله يحتاج إلى ثلاث دقائق أو أقل. أما النوع الفوري فلا يحتاج إلا إلى إضافة الماء الساخن، لأنه يصنع من حبوب قطعت إلى أجزاء وضغطت لتصبح رقائق رفيعة.
تحتفظ الحبوب الكاملة الساخنة والجاهزة بقيمتها الغذائية الطبيعية لأنها تصنع من جميع أجزاء الحبة، بينما تفقد بعض الحبوب الجاهزة جزءاً من موادها المغذية بسبب التصنيع. ولهذا بدأ المصنعون منذ الأربعينيات بإضافة عناصر غذائية مهمة مثل الحديد، وفيتامين ب، والنياسين، والثيامين. كما قد تدعم بعض الحبوب بفيتامينات أخرى أو بمواد بروتينية مثل دقيق الصويا والسمسم. وتتكون حبوب الإفطار أساساً من الكربوهيدرات التي تولد الطاقة، وقد تحتوي على نسبة من البروتين تختلف بحسب مكوناتها، كما يضيف الحليب أو القشدة إليها الكالسيوم والبروتين والفيتامينات، في حين تعد الحبوب التي تحتوي على النخالة مصدراً جيداً للألياف.
تعالج الحبوب الجاهزة بطرق متعددة، مثل الطحن واللف، لتأخذ أشكالاً مختلفة كالرُّقائق أو الكرات المنتفخة وغيرها. ويضاف السكر أو مواد تحلية أخرى إلى بعض أنواعها. كما توجد أنواع لا تحتوي على مواد مصنعة مثل الملونات أو المواد الحافظة، وتتكون غالباً من الشوفان والقمح، وقد يضاف إليها العسل أو المكسرات أو مكونات أخرى.
أما الحبوب الساخنة، التي تصنع أساساً من الشوفان أو القمح، فتأتي في ثلاثة أشكال هي العادي، وسريع الطهي، والفوري. ويحتاج النوع العادي إلى نحو ١٥ دقيقة من الطهي في المنزل، بينما يكون النوع السريع مطهواً مسبقاً أو معداً بطريقة تجعله يحتاج إلى ثلاث دقائق أو أقل. أما النوع الفوري فلا يحتاج إلا إلى إضافة الماء الساخن، لأنه يصنع من حبوب قطعت إلى أجزاء وضغطت لتصبح رقائق رفيعة.
تحتفظ الحبوب الكاملة الساخنة والجاهزة بقيمتها الغذائية الطبيعية لأنها تصنع من جميع أجزاء الحبة، بينما تفقد بعض الحبوب الجاهزة جزءاً من موادها المغذية بسبب التصنيع. ولهذا بدأ المصنعون منذ الأربعينيات بإضافة عناصر غذائية مهمة مثل الحديد، وفيتامين ب، والنياسين، والثيامين. كما قد تدعم بعض الحبوب بفيتامينات أخرى أو بمواد بروتينية مثل دقيق الصويا والسمسم. وتتكون حبوب الإفطار أساساً من الكربوهيدرات التي تولد الطاقة، وقد تحتوي على نسبة من البروتين تختلف بحسب مكوناتها، كما يضيف الحليب أو القشدة إليها الكالسيوم والبروتين والفيتامينات، في حين تعد الحبوب التي تحتوي على النخالة مصدراً جيداً للألياف.
معلمة maalama.com
