يحتوي الأرز على ٨ أنواع من الأحماض الأمينية المهمة لنمو عضلات الإنسان، كما يحتوي على نسب معتدلة من البروتين، والدهون، والكالسيوم، والحديد. وتعد المواد النشوية المكون الأكبر له، ولذلك يمنح الجسم النشاط والطاقة.