تعود زراعة الخيار الى ثلاثة آلاف عام على الأقل، وقد انتقلت زراعته من الهند الى الصين بين عامي ١٤٠ و ٨٦ قبل الميلاد. وعرفته فرنسا في القرن التاسع الميلادي وانتشر في إنجلترا خلال القرن الرابع عشر، ونقله المستعمرون الأسبان الى القارة الأمريكية في القرن السادس عشر.