الخيار يعتبر من النباتات الأصيلة القديمة الموجودة منذ زمن بعيد جدا، هو نبتة بستانية تغرس في الأرض على عمق يتراوح بين ١٢ - ١٨ ملم، ويكون ثمره أسطواني الشكل محدب الطرفين، وأوراقه شبه مثلثية كبيرة الحجم واما سيقانه قصيرة مغطاة بشعيرات رقيقة، ولها قشر رقيق أخضر اللون في الوضع الطبيعي، أما حين اصفرار الثمرة فإن طعمها يصير مراً أو حامضاً بعض الأحيان. ويمتاز الخيار باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الغنية بالفيتامينات المهمة للجسم.

الفوائد الصحية

• يساعد على الوقاية من الجفاف خاصة خلال أشهر الصيف الحارة لاحتوائه على نسبة عالية من الماء.

• يعمل على تنقية الدم وإزالة السموم من الجسم ويفتت الحصى المتراكمة في الكلى عن طريق البول.

• يساعد على انقاص الوزن حيث إن تناول كميات كبيرة من الخيار التي تحتوي على سعرات حرارية منخفضة، يزود الجسم بكميات جيدة من الماء والألياف التي تعطي الشعور بالشبع مما يساعد على فقدان الوزن.

• يعمل على تقوية العظام لاحتوائه على فيتامين (ك) الذي يساهم في تقوية العظام والمحافظة على صحة القلب والشرايين.