معلومة

أبينغ هو طبق كمبودي تقليدي يتم تحضيره بوضع العناكب في الزيت المغلي حتى يصبح لونها ذهبياً، وتقدم مقرمشة كرقائق البطاطس. تُحضّر فيه عناكب "الرتيلاء" ذات الأرجل المخططة الضخمة للقلي في الزيت الحار، وتُتبّل غالباً بالملح والثوم والسكر والفلفل الأسود، وتُقلى حتى تجف الأرجل وتصبح هشة قليلة اللحم، ويبقى باطنها طرياً غنياً بالعصارة، بلحم أبيض ذي نكهة مميزة. ازداد هذا الطبق خلال العهود التي شهدت ندرة الطعام، حيث اضطر الناس للبحث عن أي مصدر للبروتين. اليوم تباع أبينغ في أسواق متخصصة ومقاصد سياحية، ويقول من تذوقوها إن طعمها يشبه مزيجاً من الدجاج مع لمحة من السمك.