يُعد الشمندر من النباتات العشبية الشتوية حيث نشاهد إقبالاً كبيراً لشرائها في فصل الشتاء لإعداد أصناف من الأطعمة الغذائية سواء بشكل مسلوق أم في المخللات، ويمتلك الشمندر أوراقا خضراء تميل إلى اللون الأحمر تُشبه شكل القلب، ويتضخم الجذر في هذا النبات فيكون طبقات من النسيج بدرجات غامقة وفاتحة، ويبد، ويبدأُ قطاف نبات الشمندر في الوقت ما بين شهر أيار إلى شهر تشرين الثاني، عندما يصبح حجم الثمار مناسباً، وعادة ما يتدرج لونها من الأحمر أو البنفسجي القاتم، إلى الأحمر الباهت، ولا يختلف نبات الشمندر عن باقي النباتات فهو يحتوي الكثير من القيم غذائية والفوائد الصحية.

الفوائد الصحية

• يقلل من ضغط الدم حيث يعمل على توسيع الأوعية الدموية ويُساهم في نقل الأوكسجين والمواد الغذائية بشكل أفضل، مما يؤدي إلى تحسين الدورة الدموية وتخفيض ضغط الدم.

• يقي من الإصابة بفقر الدم لاحتوائه على عنصر الحديد حيث يساهم بشكل كبير في تكوين كريات الدم الحمراء في الجسم، لذا ينصح الأطباء بتناوله ممن يعانون من فقر الدم.

• يعزز من صحة الجهاز الهضمي والأمعاء، فهو يعمل على تنظيم حركة الأمعاء ويقي من الإمساك والتهابات الأمعاء وقرحة المعدة.

• يعمل على تحسين الوظائف العقلية والمعرفية، وذلك عن طريق توسيع الأوعية الدموية مما يزيد من تدفق الدم إلى الدماغ.

• يُساهم بشكل فعال على إنقاص الوزن، لاحتوائه على نسبة جيدة من الألياف، مما يُساعد على زيادة الشعور بالشبع.