يقسم السكر الى نوعين؛ طبيعي وهو الموجود ضمن مكونات الطعام الأصلية مثل الفواكه والعسل والحليب. ومضاف وهو عبارة عن مواد تحلية توضع على الأطعمة عند إعدادها في المنزل أو معالجتها في المصنع.